El promedio anual por habitante se ubicó en 47,5 kilos y marcó un nuevo retroceso. Aunque los precios se estabilizaron en los últimos meses, el consumo sigue afectado por la pérdida de poder adquisitivo.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a caer y alcanzó su nivel más bajo de los últimos 20 años. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante durante mayo.
La cifra representa una baja de 6,1% respecto al mismo mes del año pasado y una reducción de 3,1 kilos por persona en comparación con los niveles registrados en 2025.
Por qué sigue cayendo el consumo
Desde la entidad atribuyen la caída principalmente a la pérdida de poder de compra de los hogares, que aún no logra recuperarse del fuerte aumento que registró la carne vacuna durante los últimos meses.
En los primeros cinco meses del año, el consumo aparente de carne vacuna retrocedió 11,1% interanual y totalizó 855.750 toneladas res con hueso.
En términos absolutos, esto significa que el mercado interno absorbió más de 106.000 toneladas menos que en el mismo período del año anterior.
Los precios muestran señales de estabilidad
A pesar de la caída del consumo, los precios comenzaron a mostrar cierta moderación.
Según el informe de CICCRA, el valor promedio de los cortes vacunos registró una baja mensual de 0,7% en mayo, acumulando dos meses consecutivos de retroceso.
Entre los principales cortes, el asado fue el que más bajó, con una caída de 1,6%, seguido por el cuadril (-0,8%), la nalga (-0,6%), la carne picada común (-0,4%) y la paleta (-0,1%).
La excepción fueron las hamburguesas congeladas, cuyo precio aumentó 2,5% durante el mes.
Las exportaciones compensan parte de la caída
Mientras el mercado interno se retrae, las exportaciones continúan creciendo.
Entre enero y mayo, los envíos al exterior aumentaron 5,1% respecto al mismo período de 2025 y alcanzaron las 312.200 toneladas res con hueso.
El principal impulso provino de Estados Unidos, favorecido por el acuerdo comercial firmado a comienzos de año que amplió el cupo libre de aranceles para la carne argentina.
Sin embargo, las ventas hacia China, principal destino de exportación del sector, mostraron una fuerte desaceleración y registraron caídas tanto en la comparación mensual como interanual.
